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選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要顧及衛生、經濟及口味。 食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們
每天從下列五大類基本食物中，選吃我們所需要的份量：
◎奶、蛋、豆、魚類５份
肉、魚、蛋、奶、豆腐、豆腐干、豆漿都含有的豐富的蛋白質。
◎五穀根莖類３~６碗
米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。
◎油脂類３湯匙
炒菜用的食油及豆類可以供給脂肪。
◎蔬菜類３碟
深綠色、深黃紅色的蔬菜。
例如：青菜、胡蘿蔔、蕃茄等，所含的維生素、礦物質比淺顏色蔬菜多。
◎水果類２個
台灣出產的水果。
例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、芒果、鳳梨、香蕉等含有豐富的維生素。
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類別
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份量
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份量單位說明
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奶、蛋、豆 、魚、肉類
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５份
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每份：肉或家禽或魚類一兩（約30公克）;或豆腐一塊（100公克）
或豆漿一杯（240cc)；或蛋一個；或牛奶一杯（240cc)。
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五穀根莖類
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３~６碗
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每碗：飯一碗（200公克）或中型饅頭一個；或土司麵包四片。
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油 脂 類
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３湯匙
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每湯匙：一湯匙油（15公克）。
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蔬 菜 類
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３碟
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每碟：蔬菜三兩（約100公克)。
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水 果 類
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２個
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每個：中型橘子一個（100公克）；或蕃石榴一個。
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- 本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量大小不同，
可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝最量。
- 每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。油脂類最好採用植物
性油。蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。
- 青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變：
- 青少年：增加五穀根莖類及奶、蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。
- 老年人：可適量減少五穀根莖類的攝取。
- 孕乳婦：五大類食物，均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，應最好每日能增加一至二杯牛奶。
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