營養師是一門為了解決飲食問題而誕生的職業，隨著生活品質的提升，飲食的精緻化，使得對抗肥胖問題與避免罹患各種文明病，成為現代人不得不關注的課題，也因而體重控制、養生保健等健康話題，已與我們的生活密不可分。然而一般人常因缺乏對食物中所含營養成分的相關知識，所以對飲食的質與量無法做良好的取捨，或因為錯誤的飲食習慣，讓健康亮起了紅燈，可見正確飲食觀念的建立，是身體健康的基礎，而營養師可以提供飲食與營養方面的諮詢，讓我們吃得均衡、吃得健康、吃得營養，真可說是現代人的健康守門員。

工作型態多元豐富，各領域均有發展

營養師的工作內容相當多元化，凡是需要營養專業知識的單位，都少不了營養師的投入，像是醫院（營養門診與調理病人飲食）、衛生所（社區的營養調查與提供飲食健康諮詢）、塑身美容中心（提供體重控制諮詢）、學校（營養午餐等膳食調配）、食品公司研發單位（開發各種新產品）與餐盒廠商 (設計菜單與膳食設計) 等等，都有營養師為國人的飲食健康把關。而只要與「食」有關的問題，都需要由營養師提供專業的協助，這也證明營養師這個行業目前正是炙手可熱，各個領域的營養相關工作都需要大量人才投入。

□ 不同類型的營養師工作與薪資福利概況

科班出身， 專業素養深受重視

營養師的工作是有資格限制的，民國86年立法院三讀通過營養師法部分條文修正規定，條文中規定「未取得營養師資格，而擅自執行營養師業務者，本人及其雇主將各處15萬元以下之罰鍰，如拒不繳罰鍰，將移送法院強制執行」，這樣嚴格的規定，正代表著政府對營養師專業素養的重視，畢竟營養師的工作，與人體的健康息息相關，如果營養師本身專業素養不夠，消費者的健康與權益就會受到影響。而要成為一名合格的營養師，首先必須是食品、營養等科系畢業的學生，若非營養相關科系（例如生活應用等科系）畢業的報考者，則需要修畢20個營養相關學分，才可報考，資格限制相當嚴格。目前有部分學校開辦「營養師報考資格學分班」，讓學分不足的考生可以補齊這些學分，以取得營養師考試的應考資格。

取得專業證照，打造未來就業之路

除了在學校階段就要接受營養的專業訓練之外，要成為營養師，必須通過政府所舉辦的營養師專業資格考試，才可取得營養師資格，過去取得資格的方式有兩種，分別是「專技高考營養師」與「營養師檢覈考」，但是政府為了提昇營養師的素質，並落實專技人員資格取得之公平性，避免同樣的專業證照確有不同的取得方式，已於90年1月1日起，正式廢除營養師檢覈考(營養師檢覈考雖然廢除，但仍有5年的過渡條款，亦即至94年7月為止，每年仍會舉辦2次的檢覈筆試，讓已於89年12月31日已完成檢覈考報備者應考) ，所以通過專技高考營養師考試，成為目前取得營養師證照的唯一管道。專技高考營養師是資格考，只要考試及格（及格分數是60分），即可取得執業執照。其主要的考試科目為重在營養方面的專業科目。

□ 專技高考營養師 vs.營養師檢覈考

理論搭配實務，實習經驗不可或缺

要成為一名專業的營養師，必須有臨床的實務經驗。而參加專技高考營養師的考生，實習的場所與成績，必須符合考選部所認定的實習規定，才有參加考試的資格。一般來說，國內大專院校的營養相關科系，都會安排實習課程讓學生選修，許多食品廠商也會與學校合作，在寒暑假時開放短期的實習機會，讓營養系學生參與實習。但是嚴格來說，大部分的營養系學生都必須主動去醫院、食品公司或學校等相關機構，爭取名額有限的實習機會。90年7月20日考選部所新頒布的「營養師實習新標準」中，明白規定了專技高考營養師實習資格與實習場所的認定標準，共分為三個階段，有志於從事營養師工作者，一定要充實自身的營養專業知識，達到考選部所規定的實習資格，以進入較佳的實習場所，獲得較好的實習機會。要了解哪些公私立機構符合考選部認定標準的實習場所，不妨經常注意衛生署、農委會以及全國營養師公會 & 學會的網站，上面經常會列出一些符合實習認定標準的公私立機構，提供有意報考營養師的考生，一個取得實習機會的管道。（目前考選部正研擬將實習標準放寬，將各階段實習資格的適用年限，停留在考生的畢業年度，我們將會密切追蹤，並隨時提供您最新、最正確的實習規定。）

學術理論搭配醫學新知，考試準備全方位

專技高考營養師的考試科目，相信營養相關科系的學生應該都不陌生，但由於學校所教授的營養知識較偏重理論，而且範圍廣泛，不見得符合考試的趨勢，所以準備專技營養師考試時，方向必須正確才能事半功倍，建議報考者不妨多參考歷屆試題，凡是多次出現考題的章節，或是各種常被提及的相關論點，都是命題重點，了解命題的方向後，去蕪存菁，再精讀這些重要常考的章節，是準備營養師考試的基本功夫。此外，經常參與營養師學會所舉辦的各種活動，與專業人士交流營養方面的最新資訊與觀點；主動收集國內外營養學界所發表的調查與研究報告，例如國民營養調查或是衛生白皮書等，以提高對於此類議題的敏感度，這些準備工作可以讓你在考試作答時，確保自己引用的都是最新最正確的資料。專技營養師考試的典試委員來自各大專院校，如果可以了解這些典試委員的專門研究主題，甚至取得其上課用的教材，就更容易抓準考試的命題方向了，畢竟，出題教授一定會選擇自己熟悉的專業領域來出題。

由於專技高考營養師考試各科目的考題類型大都是問答題、定義說明這類需要以大量文字論述的申論題，所以磨練自己的答題技巧也是很重要的，首先需力求字跡工整，這可以讓必須批閱2000多份試卷的閱卷老師，有耐心仔細閱讀你的答案；此外段落分明也是極為重要的，建議你不妨先在第一段就先寫下題目所需的答案重點，再於接下來的段落中，由點延伸到面，紮實地論述你的觀點，讓條理分明、邏輯清楚的答案，博得閱卷老師的青睞。再者，若在答案中適時加入目前熱門的醫藥新聞或醫學新知當作例子，則你的作答會更加完整詳實。

熟習各科之間重要關聯，考取勝算加倍

營養師考試的科目，包含醫學相關領域，即生物化學與生理學；也有強調以人體營養為主體的學科，即營養學、膳食療養與公共衛生營養學，此外還有結合餐飲與食品領域的學科，亦即食衛與團膳。這其中生化學可說是最重要的科目，因為幾乎所有的營養學概念都源自於生化的相關機轉；能將營養學的觀念清楚掌握，則在學習公共衛生營養學與膳食療養學時，就能更得心應手了。為了在準備考試時可以事半功倍，掌握各科的重要基礎知識，相關科目之間彼此互相參照，絕對是準備考試時必須勤下的功夫。

碩士加營養師，就業市場如虎添翼

取得營養師證照，固然代表自己的專業受到肯定，但別忽略了，我們正身處於高學歷導向的新時代，在目前大學入學考試錄取率已經突破8成的情況下，唯有同時取得營養師執照與碩士學位，才能讓你激烈競爭的職場中取得最大的優勢，具碩士學歷的營養師，不但在薪資上有明顯的差距（大學畢業生的月薪平均為30000元~40000元，而具碩士學位者則月薪可達45000元以上），而且容易獲得升遷。另外由於具碩士學歷的營養師，在研究所階段有專門的研究領域，且更具研發與跨科整合的能力，日後若要轉換跑道，從事學術研究或是進階的研發工作，都更有機會，就業選擇相當多元。而且愈早取得碩士學位，對營養師的生涯規劃愈有利。其實，研究所（食營所、食科所、生科所）與營養師考試的科目重疊性很高（依據報考系所不同而有差異，多半為食品學或食品加工學），建議你可以集中心力，一次準備，雙料考取（4月份為研究所考試，2月份與7月份則為專技高考營養師考試），讓研究所學歷，幫助您在營養師相關就業市場中及早卡位，並能如虎添翼！